Spaanse garnalen uit de oven
2
Punten®
Totale tijd: 1 u • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 40 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Olijfolie
1 eetlepel(s)
Ui
1 stuk(s), groot, in reepjes
Knoflook
1 teentje(s), geperst
Paprikapoeder
2 koffielepel(s)
Paprikapoeder
1 koffielepel(s), gerookt
Sherry, droog
30 milliliter
Tomatenblokjes, in blik
400 g
Paprika, alle kleuren
2 hele, rood, in stukjes
Kerstomaten
250 g, gehalveerd
Scampi´s, gepeld, rauw
800 g, kop en staart intact
Peterselie
1 hoeveelheid (naar smaak), handvol, gehakt
Spinazie
120 g, baby
Rode ui
1 grote, in reepjes
Tomaat
2 middelgroot/middelgrote, in stukjes
Rode wijnazijn
1 eetlepel(s)
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 200 °C. Verhit de olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Bak de ui al roerend in 5 minuten zacht. Voeg de knoflook toe en bak al roerend totdat het aroma vrijkomt. Voeg de beide soorten paprikapoeder en de sherry toe en laat al roerend 1 minuut pruttelen, totdat de sherry voor de helft is ingekookt. Voeg de tomatenblokjes toe en laat al roerend 5 minuten garen, totdat het tomatenmengsel is ingedikt.
2
Doe de paprika, de kerstomaten en de tomatensaus in een grote ovenschaal. Bak 20 minuten in de oven. Voeg de garnalen toe, hussel erdoor en zet nog 10 minuten in de oven. Haal eruit, dek af met aluminiumfolie en laat 10 minuten staan, totdat de garnalen gaar zijn. Bestrooi met de peterselie.
3
Meng de spinazie met de rode ui en de tomaat in een middelgrote kom. Besprenkel met de azijn. Serveer met de garnalen.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.