1

Verwarm de oven voor op 200 °C. Breng voor het soezendeeg de melk met de halfvolle boter, het zout en de suiker in een pan op middelhoog vuur aan de kook. Voeg de bloem toe en roer met een houten lepel net zo lang totdat er op de bodem van de pan een witte laag ontstaat. Schep het deeg in een kom en laat ca. 5 minuten afkoelen. Voeg de eieren een voor een toe en klop na elk ei 1-2 minuten met een handmixer.

2

Schep het deeg in een spuitzak met stervormige spuitmond en spuit op voldoende afstand van elkaar 16 cirkels (Ø 3-4 cm) op een met bakpapier beklede bakplaat. Werk daarbij in ronddraaiende bewegingen. Bak de soezen ca. 20 minuten in de oven en laat in een gesloten oven ca. 60 minuten afkoelen.

3

Was de frambozen, dep droog en pureer 100 g. Klop de slagroom met de poedersuiker stijf en meng met de kwark/ plattekaas en de frambozenpuree. Snij de soezen open, bestrijk de onderste helft met de frambozenroom en leg de bovenste helft erop. Serveer de soezen met de rest van de frambozen.