Snoekbaarsfilet met cantharellen-proseccosavooiekool
6
Points®
Totale tijd: 1 u • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 50 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het programma past.
Ingrediënten
Aardappelen, rauw
600 g
Selderij
200 g
Cantharellen
150 g
Sjalot
4 hele
Kruiden
1 hoeveelheid (naar smaak), 6 takjes tijm
Savooiekool
800 g
Olie
3 koffielepel(s)
Prosecco
100 milliliter, of groentebouillon
Bouillon, groente
150 milliliter
Room, 12% v.g.
200 milliliter
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Melk, mager
100 milliliter
Snoekbaars, rauw
4 portie(s), met vel
Bereidingswijze
1
Schil de aardappelen en de selderij, snij in stukken en kook in ca. 20 minuten gaar. Snij de cantharellen in stukjes en snipper de sjalotjes. Ris de tijm van de takjes. Snij de savooiekool in heel dunne repen, was de kool en laat goed uitlekken.
2
Verhit 1 koffielepel olie in een pan. Bak de cantharellen 2-3 minuten en haal uit de pan. Roer de sjalotjes, de tijm en de savooiekool kort door het braadvocht. Schenk de prosecco en de groentebouillon erbij, breng kort aan de kook en laat de groenten 8-10 minuten garen.
3
Doe de room en de cantharellen erbij en breng kort aan de kook. Breng op smaak met peper en zout. Giet de aardappelen en de selderij af. Verwarm de melk, doe bij de groenten en stamp fijn. Breng de puree op smaak met peper en zout.
4
Snij het vel een paar keer voorzichtig in. Verhit de rest van de olie, bak de filets aan beide kanten ca. 3 minuten en bestrooi met peper en zout. Serveer de vis met puree en savooiekool.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.