Snoekbaarsfilet met asperges en salsa verde
4
Points®
Totale tijd: 0 min • Voorbereiding: 5 min • Bereiding: 15 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Wekt het lentegevoel op!
Ingrediënten
Groene asperges
500 g
Witte asperges
500 g
Kerstomaten
300 g, kerstomaatjes
Snoekbaars, rauw
500 g, 4 stuks à 125 g
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Olie
3 koffielepel(s)
Basilicum, vers
½ bosje(s)
Rucola
1 zakje(s), 100 g
Kappertjes
4 koffielepel(s)
Sinaasappelsap, ongezoet
60 milliliter
Stokbrood, bruin
4 stukje(s), 100 g
Bereidingswijze
1
Was de groene asperges en schil de onderkant. Schil de witte asperges en snij het houtige uiteinde eraf. Snij beide soorten asperges in stukjes van 4 cm lang. Kook de witte asperges ca. 8 minuten voor.
2
Halveer de kerstomaten. Spoel de snoekbaarsfilets af, dep droog en bestrooi met peper en zout. Verhit 1 koffielepel olie in een pan op middelhoog vuur en bak de snoekbaarsfilets 3-4 minuten aan beide kanten.
3
Verhit in een andere pan 1 koffielepel olie, bak de asperges 5-6 minuten en bestrooi met peper en zout. Voeg de tomaten toe en bak kort mee. Snij een paar blaadjes basilicum in reepjes en doe bij de groenten.
4
Pureer voor de salsa verde de rucola met kappertjes, de rest van de basilicumblaadjes, sinaasappelsap en de rest van de olie en breng op smaak met peper en zout.
5
Serveer de snoekbaarsfilets met de asperges, salsa verde en stokbrood.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.