Snijbietpakketjes met fetakaas

Instructies

1. Was de snijbiet, schud droog en snij de witte steeltjes eraf. Snij de stronk van 8 blaadjes vlak af, kook de bladeren ca. 2 minuten in water voor en laat uitlekken. Snij de steeltjes en de rest van de bladeren in fijne repen. Snipper de ui. Schil de aardappelen en snij in blokjes. Wrijf de champignons schoon en snij in kwarten.
2. Verhit de olie in een pan en bak de champignons, aardappelen en ui ca. 5 minuten. Voeg de snijbietrepen toe en bak ca. 8-10 minuten mee. Snij de fetakaas in blokjes. Schep de helft van het groentemengsel uit de pan, roer de majoraan en fetakaas erdoor en breng op smaak met peper en zout. Blus de rest van het groentemengsel af met bouillon.
3. Leg steeds 2 voorgegaarde snijbietbladeren overlappend naast elkaar en schep het groente-fetakaasmengsel erop. Leg eerst de lange zijde van de bladeren over de vulling, rol de bladeren vanaf de korte zijde op en steek vast met cocktailprikkers. Leg de snijbietpakketjes bij de groente in de pan en laat met een deksel op de pan ca. 3-5 minuten garen. Breng op smaak met peper en zout. Serveer de snijbietpakketjes met groente en ciabatta.