Sinaasappelkoekjes met walnoten

Instructies

1. Rasp 1 koffielepel sinaasappelschil. Klop de boter met de suiker en 2 eidooiers schuimig. Meng de bloem met de sinaasappelschil, doe bij het botermengsel en kneed tot een glad deeg.
2. Verdeel het deeg in porties en rol steeds tussen plastic folie uit tot een lap van ca. 3 mm. Steek uit het deeg 50 koekjes (4 cm doorsnede) en leg op twee met bakpapier beklede bakplaten.
3. Meng de resterende eidooier met Cointreau, bestrijk hiermee de koekjes en bestrooi met walnoten.
4. Bak ca. 18 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C, laat afkoelen en serveer.
5. De koekjes zijn 2-3 weken in een luchtdicht afgesloten trommel houdbaar.