Shakshuka met couscous
7
Punten®
Totale tijd: 25 min • Voorbereiding: 5 min • Bereiding: 20 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Paprika, alle kleuren
3 hele, 1 rode, 1 gele en 1 groene
Rode ui
1 grote
Knoflook
1 teentje(s)
Olie
1 koffielepel(s)
Ham, gekookt, mager
50 g, in blokjes
Tomatenpuree
1 eetlepel(s)
Tomaat, uit blik (gepeld)
800 g, tomatenblokjes
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Paprikapoeder
1 koffielepel(s)
Rozemarijn
1 koffielepel(s), fijngehakt
Tijm
1 koffielepel(s), fijngehakt
Ei
4 stuk(s)
Parmezaanse kaas
40 g, geraspt
Couscous, ongekookt
160 g
Basilicum, vers
1 eetlepel(s), fijngehakt
Bereidingswijze
1
Was de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snij in blokjes. Pel de ui en snij in ringen. Hak de knoflook.
2
Verhit de olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur en bak de ui, knoflook en hamblokjes 2-3 minuten. Voeg de tomatenpuree en de paprikablokjes toe en bak kort mee. Blus af met de tomatenblokjes en laat ca. 10 minuten zachtjes koken.
3
Breng de tomatensaus op smaak met peper, zout, paprikapoeder, rozemarijn en tijm. Breek de eieren één voor één in een soeplepel, laat voorzichtig in de tomatensaus glijden, bestrooi met Parmezaanse kaas en laat 8-10 minuten met een deksel op de pan garen.
4
Kook de couscous zoals aangegeven op de verpakking gaar en verfijn met basilicum. Serveer de shakshuka met couscous.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.