1

Klop voor het deeg 5 eieren met 3 eetlepels water en 120 g suiker tot een schuimig mengsel. Meng 130 g bloem met 1 eetlepel cacaopoeder en 1 zakje bakpoeder, zeef boven het eimengsel en spatel er voorzichtig door. Doe het deeg in een met bakpapier beklede springvorm en bak ca. 30 minuten in de oven op 180 °C. Laat de biscuit afkoelen en snij twee keer horizontaal door.

2

Laat voor de vulling 1 pot kersen (à 350 g uitlekgewicht) uitlekken en vang het sap op. Meng 200 ml van het sap met 100 ml water. Meng 20 g allesbinder met 4 eetlepels van het mengsel. Verhit de rest van het mengsel, roer het gebonden mengsel erdoor en breng aan de kook. Hou 12 kersen apart en roer de rest erdoor.

3

Leg om de onderste biscuitbodem een springvormrand en verdeel het kersenmengsel erover. Laat iets afkoelen en leg de tweede bodem erop. Klop 300 g light slagroom met 30 ml kirsch/kersenlikeur en 1 pakje Klop-fix stijf, breng op smaak met een paar druppels zoetstof en verdeel 1/3 van de room over de bodem. Leg de derde bodem erop en zet de taart ca. 30 minuten in de koelkast.

4

Haal de springvormrand weg en bestrijk de taart rondom met de rest van de room. Bestrooi met 60 g geraspte chocolade, beleg met de kersen en serveer.