Schwarzwälder kirschtorte

Instructies

1. Klop voor het deeg 5 eieren met 3 eetlepels water en 120 g suiker tot een schuimig mengsel. Meng 130 g bloem met 1 eetlepel cacaopoeder en 1 zakje bakpoeder, zeef boven het eimengsel en spatel er voorzichtig door. Doe het deeg in een met bakpapier beklede springvorm en bak ca. 30 minuten in de oven op 180 °C. Laat de biscuit afkoelen en snij twee keer horizontaal door.
2. Laat voor de vulling 1 pot kersen (à 350 g uitlekgewicht) uitlekken en vang het sap op. Meng 200 ml van het sap met 100 ml water. Meng 20 g allesbinder met 4 eetlepels van het mengsel. Verhit de rest van het mengsel, roer het gebonden mengsel erdoor en breng aan de kook. Hou 12 kersen apart en roer de rest erdoor.
3. Leg om de onderste biscuitbodem een springvormrand en verdeel het kersenmengsel erover. Laat iets afkoelen en leg de tweede bodem erop. Klop 300 g light slagroom met 30 ml kirsch/kersenlikeur en 1 pakje Klop-fix stijf, breng op smaak met een paar druppels zoetstof en verdeel 1/3 van de room over de bodem. Leg de derde bodem erop en zet de taart ca. 30 minuten in de koelkast.
4. Haal de springvormrand weg en bestrijk de taart rondom met de rest van de room. Bestrooi met 60 g geraspte chocolade, beleg met de kersen en serveer.