Schuimtaart met kersen

Instructies

1. Splits de eieren. Meng voor het roerdeeg de eidooiers met de halfvolle boter, 100 g suiker, bloem en bakpoeder tot een glad deeg. Bekleed twee springvormen (26 cm Ø) met bakpapier en verdeel het deeg erover. Strooi in elke springvorm 50 g amandelschaafsel op het deeg.
2. Klop voor de meringue de eiwitten stijf en strooi de rest van de suiker er langzaam bij. Schep de helft van de meringue op het roerdeeg. Bak beide bodems na elkaar ca. 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C. Laat de bodems afkoelen. Laat de zure kersen goed uitlekken en verdeel over een van de bodems.
3. Meng de magere kwark met de zuivelspread en het vanillepuddingpoeder en schep over de kersen. Laat een nacht in de koelkast staan. Klop vlak voor het serveren de room met de vanillesuiker stijf en verdeel over de bodem met de kersen. Leg de tweede bodem erop en serveer de schuimtaart.