Scampi's met aardappeltjes uit de oven
5
Punten®
Totale tijd: 55 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 40 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Krokant gebakken scampi’s, aardappeltjes uit de oven en dat met een heerlijke tartaarsaus. Wie smult hier nu niet van?
Ingrediënten
Aardappelen, rauw
700 g, ongeschild, geboend en in partjes gesneden
Olijfolie
2 eetlepel(s)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Peper, zwart
¼ koffielepel(s)
Scampi´s, gepeld, rauw
450 g, ontdooid
Ei
2 stuk(s)
Polenta, ongekookt
75 g, gedroogd (instant)
Kruidenmix
1 koffielepel(s)
Griekse yoghurt, mager
90 g, (6 eetlepels)
Kappertjes
1 eetlepel(s)
Augurken, zuur
15 g, afgespoeld en fijngesneden
Citroen
1 stuk(s), in partjes gesneden
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 200 graden.
2
Leg de aardappelpartjes in een ovenschaal en besprenkel ze met de olie. Kruid ze daarna met peper en zout. Schep alles even goed om. Zet dan de ovenschaal 30 minuten in de oven.
3
Dep de scampi's droog met wat keukenpapier. Klop 2 eieren met 2 eetlepels koud water. Strooi de polenta op een bord en meng het met de kruidenmix en wat peper en zout.
4
Doop de scampi's in het eimengsel en rol ze daarna door de polentamix. Leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier en bak ze (nadat het half uur is verstreken) samen met de aardappeltjes nog zo'n tien minuten in de oven.
5
Meng de yoghurt met de kappertjes en de augurk. Serveer dit samen met de citroenpartjes bij de scampi's en aardappeltjes.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.