Scampipannetje
8
Punten®
Totale tijd: 40 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 25 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.
Ingrediënten
Bloemkool
1 stuk(s)
Peultjes
200 g
Limoen
1 stuk(s)
Scampi´s, gepeld, rauw
400 g
Olijfolie
2 koffielepel(s)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Rijst, basmati, ongekookt
200 g
Bouillon, groente
450 milliliter
Koriander
1 eetlepel(s), (gehakte)
Cashewnoten
20 g, (gehakte)
Bereidingswijze
1
Was de bloemkool en de sugarsnaps/peultjes. Verdeel de bloemkool in roosjes en halveer de sugarsnaps/peultjes. Rasp de limoenschil en pers de limoen uit. Spoel de scampi’s af en dep droog.
2
Verhit de olie in een pan en bak de scampi’s daarin ca. 2-3 minuten rondom. Breng op smaak met 2 koffielepels limoensap, peper en zout. Haal daarna uit de pan.
3
Laat de basmatirijst in het braadvocht lichtjes bruinen. Blus af met bouillon en laat ca. 15 minuten garen. Kook de bloemkoolroosjes in ca. 8 minuten gaar. Voeg de sugarsnaps/peultjes toe en laat nog eens ca. 5 minuten garen.
4
Giet de groenten af. Schep met de scampi’s door de rijst en laat nog eens ca. 5 minuten garen. Breng het scampipannetje op smaak met ½ koffielepel limoenschil, koriander, peper en zout. Bestrooi het scampipannetje met cashewnoten en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.