Savooiekoolrolletjes met champignons en couscous

Instructies

1. Breng 200 ml water met ½ koffielepel zout aan de kook. Haal van het vuur, roer er 160 g ongekookte couscous door en laat zoals aangegeven op de verpakking wellen.
2. Snij 500 g champignons in stukjes en snipper 2 uien. Bak beide in 2 koffielepels olie. Hak 10 g zongedroogde tomaten zonder olie en 1 bosje basilicum fijn, meng met couscous, het champignon-uienmengsel en 2 koffielepels oregano en breng op smaak met peper en zout.
3. Blancheer 8 grote savooiekoolbladeren ca. 3 minuten en snij de middennerf eruit. Leg steeds 2 koolbladeren overlappend op het werkvlak. Schep steeds ¼ van het couscousmengsel erop, vouw de zijkanten erover en rol stevig op. Steek vast met een cocktailprikker.
4. Bak de rolletjes in 2 koffielepels olie, blus af met 900 ml groentebouillon en 200 ml droge witte wijn en laat ca. 20 minuten garen. Haal de rolletjes uit de pan, laat de saus met 4 eetlepels bindmiddel indikken en breng eventueel nog op smaak met zout en oregano. Serveer met 4 stukjes stokbrood (à 35 g).