Salade met zalm
1
Points®
Totale tijd: 40 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 25 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Deze gezonde, zomersalade is perfect voor de lunch. De geroosterde rode bieten en de dille-citroendressing zorgen voor een unieke smaak.
Ingrediënten
Rode biet
350 g, vers
Knoflook
1 teentje(s)
Zalm, bereid
360 g, filet, in blokjes van zo’n 3 cm gesneden
Olijfolie
2 koffielepel(s)
Limoensap
1 eetlepel(s)
Dille
1 eetlepel(s), vers, gehakt
Tomaat
150 g, cherry, gehalveerd
Komkommer
1 stuk(s), door de lange helft gesneden en daarna in stukken
Kappertjes
1 eetlepel(s)
Sla
100 g
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 180 °C. Verpak de rode bieten in folie en legze samen met de knoflook op een bakplaat. Plaats de bakplaat in de oven en laat zo’n 25 tot 30 minuten garen totdat de rode bieten gaar zijn en de knoflook zacht is. Laat afkoelen. Haal de bieten uit de folie, verwijder de schil en snij ze door de helft.
2
Bestrijk de zalm 1 koffielepel olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Verwarm een pan op gemiddeld vuur en bak de zalm aan beide kanten 1 minuut zodat deze nog een klein beetje rosé is.
3
Voor de dressing: verwijder de schil van de knoflook. Doe deze samen met het limoensap en 1 koffielepel water in de keukenmachine totdat er een gladde massa ontstaat. Voeg langzaam de1 koffielepel olijfolie en dille toe zodat de dressing wat dikker wordt.
4
Voeg de bietjes, tomaten, komkommer, kappertjes, sla en de dressing bij elkaar in een schaal. Schep op verschillende borden en leg de stukjes zalm er bovenop. Serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.