Foto van Salade met pestogroenten door WW

Salade met pestogroenten

5
5
5
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
25 min
Voorbereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
10 min
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Een heerlijke lauwwarme salade vol groenten bedekt met pesto en een romige dressing.

Ingrediënten

Courgette

1 hele

Aubergine

1 hele, (ca. 300 g)

Ui

1 hele

Knoflook

1 teentje(s)

Tomaat

4 hele

Olijfolie

2 koffielepel(s)

Tijm

1 eetlepel(s), gehakt

Balsamicoazijn

3 eetlepel(s), witte

Pesto

2 eetlepel(s), rode

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Sla

2 krop(pen), little gem (kleine kropsla)

Room, 12% v.g.

3 eetlepel(s)

Instructies

  1. Was de courgette en aubergine en snij in blokjes. Snipper de ui. Pers het teentje knoflook uit. Was de tomaten en snij in partjes.
  2. Verhit olie in een pan en laat de courgette, aubergine, ui en knoflook ca. 4 minuten stoven. Breng op smaak met tijm en blus af met balsamicoazijn. Roer er 1 eetlepel pesto door en laat ca. 5 minuten afgedekt op een laag vuur trekken. Breng op smaak met peper en zout.
  3. Was de krop sla, schud droog en snij in stukken. Doe de sla met de tomaten in glazen schaaltjes. Meng de rest van de pesto met room en besprenkel daarmee de salade. Leg de pestogroenten daarop en serveer.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!