Salade met kruidige zoete aardappel

9
9
4
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
35 min
Bereidingstijd
35 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Zoete aardappel, rauw

500 g, in blokjes van 2 cm

Avocado

1 stuk(s), middelgrote, in kleine blokjes

Sla

150 g, gemengde

Fetakaas, light

40 g, verkruimeld

Oregano

1½ eetlepel(s), en tijm, gedroogd (za'atar)

Paprikapoeder

½ koffielepel(s)

Olie

3 koffielepel(s)

Appelazijn

1½ koffielepel(s), cider

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Verdeel de aardappelblokjes over een grote bakplaat en verdeel er 1 koffielepel olie over. Bestrooi met de za'atar, het paprikapoeder, peper en zout. Hussel door elkaar en bak 25 minuten in de oven, totdat de aardappelen krokant en goudbruin zijn. Schep halverwege om.
  2. Klop de olijfolie met de appelciderazijn in een grote kom en breng op smaak met peper en zout. Voeg de avocado en de sla toe en hussel door elkaar.
  3. Verdeel de zoete aardappel en de feta erover en serveer.

Notities

Tip van de kok: Deze salade is het lekkerst als de aardappel nog warm is.