Salade met kip en citroen-yoghurtdressing
3
Points®
Totale tijd
15 min
Voorbereidingstijd
15 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Hier is een eenvoudig idee om een aantal gezonde lunches voor te bereiden die boordevol groenten zitten. Bewaar de salade en dressing apart om hun "houdbaarheid" te verlengen tot 3 tot 4 dagen en meng ze kort voor het eten. Om de voorbereiding te vereenvoudigen, kun je gebruikmaken van voorgesneden boerenkool en geraspte wortelen. We houden van de subtiele anijsachtige tonen die de venkel toevoegt, maar als je geen fan bent van die smaak, voeg dan eenvoudig wat meer kool toe in de plaats.
Ingrediënten
Griekse yoghurt, mager
180 g
Olijfolie, extra vierge
2 eetlepel(s)
Citroenrasp
2 koffielepel(s)
Citroensap
2 eetlepel(s), vers
Boerenkool
100 g, gehakt
Rode kool
100 g, gehakt
Venkel
1 stuk(s), dun gesneden
Wortel
100 g, geraspt
Wortel
400 g, geraspt
Kipfilet, bereid
400 g, uit elkaar getrokken met een vorl
Peper, zwart
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zeezout, grof
1 hoeveelheid (naar smaak)