Salade met kikkererwten, mais en spekreepjes
8
Points®
Totale tijd: 20 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 10 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een salade gemaakt van maïs, stukjes spek, kikkererwten en heerlijke balsamicodressing.
Ingrediënten
Maïskolf
3 stuk(s), schoongemaakt
Olijfolie
3 koffielepel(s)
Peper, zwart
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Turks brood tarwe
240 g, (4x 60 gram)
Ontbijtspek, gegrild
125 g
Kikkererwten, gekookt
260 g
Spinazie
120 g
Rode ui
1 half/halve, In fijne reepjes
Balsamicoazijn
2 eetlepel(s)
Mosterd
1 koffielepel(s)
Citroensap
2 koffielepel(s)
Honing
1 koffielepel(s)
Bereidingswijze
1
Verwarm een grillpan of zet de barbecue aan. Vet de maïskolven in met een koffielepel olie. Breng vervolgens op smaak met peper en zout. Gril de maïs zo'n 8 tot 10 minuten tot deze zacht is. Vergeet niet de kolven af en toe om te draaien. Laat even afkoelen, verwijder de maïskorrels van de kern en doe deze in een grote kom.
2
Bestrijk ondertussen het brood met wat olie (1 koffielepel). Gril het brood goudbruin en het ontbijtspek krokant. Snijd het spek in stukjes. Doe vervolgens samen met de kikkererwten, spinazie en ui in de kom bij de maïs. Meng dan de resterende olijfolie met de azijn, mosterd, citroensap en de honing. Roer deze dressing goed door de salade. Serveer de salade met het Turks brood.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het meeste door artsen in de VS aanbevolen afslankprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek bij 500 artsen in de VS die afslankprogramma's aanbevelen aan patiënten, uitgevoerd door Cerner Enviza in 2023.