Salade met gevulde eieren

Instructies

1. Kook 8 eieren in ca. 10 minuten hard. Hak 2 eetlepels kappertjes fijn. Halveer de eieren in de lengte en schep de eidooier eruit. Meng de eidooier met 4 eetlepels light zuivelspread. Voeg 4 eetlepels tonijn in water en de kappertjes toe en breng op smaak met peper en zout. Schep het mengsel in de gehalveerde eieren.
2. Snij 2 slaharten in heel dunne repen. Snij 1 bosje radijsjes in repen. Spoel 50 g taugé af met heet water. Meng 4 koffielepels olijfolie met 2 eetlepels witte wijnazijn en 4 eetlepels appelsap en breng op smaak met peper en zout. Meng de salade-ingrediënten met de vinaigrette en verdeel over 8 of 16 kleine glaasjes, schaaltjes of amuselepels. Leg er steeds 1 of 2 gevulde eieren op en garneer met een paar takjes kervel.