Foto van Salade van gegrilde maïs & pompoen door WW

Salade van gegrilde maïs & pompoen

3
2
2
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
40 min
Voorbereidingstijd
25 min
Bereidingstijd
15 min
Porties
8
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Pompoen

750 g

Olie

2 koffielepel(s)

Maïskolf

3 stuk(s)

Zure room

60 g

Kokoswater

30 ml

Schil van citrusvruchten

1 koffielepel(s), limoen

Limoensap

1 eetlepel(s)

Sjalot

3 hele, in stukjes

Koriander

1 hoeveelheid (naar smaak), handvol

Pompoenpitten

15 g, geroosterd

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Verwarm de barbecue voor op de middelste stand. Snij de pompoen in dunne partjes, niet dikker dan 1 cm. Sprenkel er de olie over en gril 5 minuten aan beide kanten op de barbecue, totdat de pompoen gaar en geroosterd is. Leg op een grote schaal. Gril de maïskolven 15 minuten, indien nodig kerend, totdat ze gaar en licht geroosterd zijn. Laat iets afkoelen en snij met een klein scherp mes de maïskorrels van de kolven.
  2. Doe intussen de zure room met het kokoswater, de geraspte limoenschil en het limoensap in een kleine kom. Breng op smaak met een snufje zout en klop alles door elkaar.
  3. Leg de pompoen en de maïs op een serveerschaal. Besprenkel met de dressing en strooi de sjalot, de koriander en de pompoenpitten erover.

Notities

Voeg 1 verse chilipeper (fijngehakt) toe aan de garnering.