Salade van gegrilde maïs & pompoen

Instructies

1. Verwarm de barbecue voor op de middelste stand. Snij de pompoen in dunne partjes, niet dikker dan 1 cm. Sprenkel er de olie over en gril 5 minuten aan beide kanten op de barbecue, totdat de pompoen gaar en geroosterd is. Leg op een grote schaal. Gril de maïskolven 15 minuten, indien nodig kerend, totdat ze gaar en licht geroosterd zijn. Laat iets afkoelen en snij met een klein scherp mes de maïskorrels van de kolven.
2. Doe intussen de zure room met het kokoswater, de geraspte limoenschil en het limoensap in een kleine kom. Breng op smaak met een snufje zout en klop alles door elkaar.
3. Leg de pompoen en de maïs op een serveerschaal. Besprenkel met de dressing en strooi de sjalot, de koriander en de pompoenpitten erover.