Salade met bonen en feta
8
Points®
Totale tijd: 30 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 15 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Deze vegetarische salade met Griekse invloeden is heerlijk en fris als lunch maar ook erg lekker als bijgerecht.
Ingrediënten
Sperziebonen
800 g
Bonenkruid
1 hoeveelheid (naar smaak), (1 bosje)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Witte bonen, uit blik
420 g, (uitlekgewicht)
Fetakaas, light
250 g
Ui
1 stuk(s)
Knoflook
2 teentje(s)
Olijfolie
4 koffielepel(s)
Bouillon, groente
100 milliliter
Witte wijnazijn
2 eetlepel(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Boerenbrood
100 g
Paprikapoeder
½ koffielepel(s)
Bereidingswijze
1
Was en halveer de sperziebonen. Was het bonenkruid en kook met de sperziebonen in ca. 10-12 minuten gaar. Spoel de witte bonen af en laat uitlekken. Snij de feta in blokjes. Pel de ui en snij in ringen. Pers de teentjes knoflook uit.
2
Giet de sperziebonen af en laat goed uitlekken. Verwijder het bonenkruid. Meng de sperzieboven met de witte bonen, feta en ui. Meng voor de dressing 2 koffielepels olie met de helft van de knoflook, de bouillon en de azijn. Breng goed op smaak met peper en zout. Meng de dressing door de salade.
3
Halveer de sneetjes brood. Meng de rest van de olie met het paprikapoeder. Besprenkel hier het brood aan beide kanten mee, wrijf de rest van de knoflook erover en rooster in ca. 2 minuten aan beide kanten. Serveer nog warm met de salade.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het meeste door artsen in de VS aanbevolen afslankprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek bij 500 artsen in de VS die afslankprogramma's aanbevelen aan patiënten, uitgevoerd door Cerner Enviza in 2023.