Sabayon

Instructies

1. Vul een grote schaal met ijskoud water en zet apart.
2. Doe de eieren met suiker, Marsala, vanillearoma en een snufje zout in een grote glazen kom. Zet deze in een grote pan met zachtjes kokend water en klop met een mixer op de hoogste stand 4-5 minuten totdat het mengsel schuimig is en in volume is verdrievoudigd.
3. Haal de pan van het vuur, zet de glazen kom in het ijskoude water en laat het schuimmengsel af en toe roerend afkoelen. Schep de sabayon in schone glazen, garneer met een stukje vijg en serveer.