Runderrollades met sperziebonen
2
Points®
Totale tijd: 1 u 50 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 1 u 35 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Rode ui
1 grote
Augurken, zoetzuur
1 middelgroot/middelgrote
Rozemarijn
1 takje(s)
Tijm
2 takje(s)
Runderbiefstuk, rauw
600 g, 4 dunne lapjes à 150 g
Mosterd
2 koffielepel(s)
Ham, rauw of gerookt
60 g, 4 plakjes à 15 g
Olie
2 koffielepel(s)
Bouillon, groente
500 milliliter
Tomatenpuree
2 eetlepel(s)
Laurier
1 blaadje(s)
Aardappelen, rauw
700 g, vastkokend
Sperziebonen
800 g
Maïzena
1 koffielepel(s)
Water
2 eetlepel(s)
Peterselie
1 koffielepel(s), gehakt
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Pel de ui en snij in reepjes. Snij de augurk in plakjes. Was de rozemarijn en de tijm en schud droog. Bestrooi het vlees met peper en zout en bestrijk met de mosterd. Leg de ham, de augurk en de ui erop. Rol het vlees op en bind vast met keukentouw.
2
Verhit de olie in een pan op hoog vuur en bak de rollades ca. 5 minuten rondom. Blus af met de fond, voeg de tomatenpuree, het laurierblaadje en de kruiden toe en laat ca. 90 minuten op laag tot middelhoog vuur zachtjes koken.
3
Schil de aardappelen en kook ca. 20 minuten. Was en halveer de sperziebonen en kook ca. 10 minuten. Haal de rollades uit de saus en hou warm. Verwijder het laurierblaadje en de kruiden. Meng de maïzena met het water, voeg toe aan de saus, breng kort aan de kook en breng op smaak met peper en zout. Giet de aardappelen en de sperziebonen af en bestrooi de sperziebonen met de peterselie. Serveer de runderrollades met de saus, de aardappelen en de sperziebonen.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het meeste door artsen in de VS aanbevolen afslankprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek bij 500 artsen in de VS die afslankprogramma's aanbevelen aan patiënten, uitgevoerd door Cerner Enviza in 2023.