Rösti van courgette
2
Points®
Totale tijd: 23 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 8 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Rösti is een gerecht van geraspte groenten, meestal aardappel, waar een knapperige koek van wordt gebakken. Probeer deze courgettevariant met muntsalsa eens!
Ingrediënten
Courgette
150 g
Aardappelen, gekookt
150 g
Dille
1 eetlepel(s)
Olijfolie
2 koffielepel(s)
Kerstomaten
8 stuk(s)
Augurken, zuur
1 klein(e)
Munt
1 eetlepel(s)
Spaanse pepers
1 hele
Rode ui
1 klein(e)
Citroensap
4 druppel(s)
Peper
1 snufje(s)
Zout
1 snufje(s)
Bereidingswijze
1
Was de courgette en rasp grof. Schil de aardappel en rasp grof. Was de tomaatjes en snijd ze in vieren. Hak de augurk fijn. Verwijder de zaadjes uit het pepertje en hak de peper vervolgens fijn. Pel de ui en snijd in reepjes. Meng de courgetterasp met de aardappelrasp en pers het teveel aan vocht eruit. Voeg de dille en de kruiden toe.
2
Verhit de olie in een pan. Doe het courgette-aardappelmengsel in de pan en druk met een lepel aan tot de bovenkant glad is. Bak elke zijde in 3 à 4 minuten goudbruin.
3
Meng voor de salsa de overige ingrediënten door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
4
Leg de rösti op een schaal en snijd in vier stukken. Verdeel de salsa erover.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.