Romige tomatensoep met basilicum
3
Punten®
Totale tijd: 25 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 15 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Bewaar groenteafsnijdsels (van wortels, tomaten, bleekselderij of kruiden) in de diepvries om je eigen groentebouillon te maken. Voeg de bevroren afsnijdsels toe aan een pan en bedek met water. Breng aan de kook en laat 30 minuten zachtjes koken. Schenk de bouillon door een zeef. Tada: zelfgemaakte groentebouillon.
Ingrediënten
Olie
2 eetlepel(s)
Ui
1½ stuk(s), gesnipperd
Bouillon, groente
240 milliliter
Tomatenblokjes, in blik
800 g
Witte bonen, uit blik
425 g
Basilicum, vers
½ bosje(s), gehakt
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Verhit de olie in een middelgrote pan op matig vuur. Voeg de ui toe en bak af en toe roerend 8 minuten, totdat de ui bijna zacht is. Voeg de bouillon, de tomatenblokjes met het sap, de cannellinibonen, peper en zout toe. Zet het vuur hoger, breng de bouillon aan de kook en laat 5 minuten zachtjes koken. Roer bijna al het basilicum erdoor maar houdt 2 eetlepels apart.
2
Pureer de soep in een blender of met een staafmixer in de pan glad. Breng op smaak met peper en zout, verdeel de soep over vier kommen en garneer met de overgebleven basilicum.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.