Romige rabarberovenschotel

Instructies

1. Snij 600 g rabarber in stukjes, rasp de schil van 1 biologische citroen en pers de citroen uit. Laat alles met 200 ml appelsap en 60 g suiker ca. 15 minuten garen.
2. Meng 250 g magere kwark, naturel met 2 eetlepels allesbinder, 1 ei en 1 zakje vanillesuiker en breng op smaak met een paar druppels vloeibare zoetstof.
3. Klop 100 g slagroom stijf en schep door het kwarkmengsel. Bekleed een ovenschaal met 60 g beschuit, schep de rabarbercompote erop en verdeel daarover de slagroom.
4. Bestrooi met 2 koffielepels poedersuiker en bak ca. 10-15 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.