Ga naar inhoudGa naar einde pagina
Start nu
Start nu
Foto van Romige pompoensoep met cashewnoten door WW

Romige pompoensoep met cashewnoten

5
Points®
Totale tijd
35 min
Voorbereidingstijd
10 min
Bereidingstijd
25 min
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Pompoen

½ klein(e), flespompoen, ca. 500 g

Ui

1 stuk(s)

Appel

1 middelgroot/middelgrote, zoet (bijv. Royal Gala)

Gemberwortel

1 stukje(s), ca. 2 cm

Cashewnoten

25 g

Olie

1 koffielepel(s)

Bouillon, groente

500 milliliter

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Nootmuskaat

1 snufje(s), geraspt

Chilipoeder

1 koffielepel(s), of vlokken

Room, plantaardig, light

2 eetlepel(s)

Instructies

  1. Schil en halveer de pompoen, verwijder de pitten met een lepel en snij de pompoen in blokjes. Pel en snipper de ui. Schil de appel, snij in kwarten, verwijder het klokhuis en snij in blokjes. Schil de gember en hak fijn. Hak de cashewnoten.
  2. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de pompoen met ui, appel en gember 5-8 minuten. Blus af met bouillon en laat ca. 15 minuten zachtjes koken.
  3. Rooster de cashewnoten 2-3 minuten in een droge pan op middelhoog vuur. Pureer de soep, breng op smaak met peper en zout en verfijn met nootmuskaat, chilivlokken en room. Strooi de cashewnoten erover en serveer.

Misschien ook interessant

Misschien ook interessant