Foto van Romige mac & cheese door WW

Romige mac & cheese

7
Point(s)
Totale tijd
0 min
Porties
6
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Bloemkoolpuree voegt als bij toverslag een rijke smaak toe aan deze saus zonder ook maar een beetje room of boter. De macaroni is op zich al verzadigend, maar je kunt er ook geroosterde kip of varkenshaas bij serveren.

Ingrediënten

Pasta, wit, ongekookt

225 g

Olie

2 koffielepel(s)

Bloemkool

340 g

Knoflook

3 teentje(s)

Koffiemelk, halfvol

240 ml

Parmezaanse kaas

50 g

Bieslook

1 hoeveelheid (naar smaak)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Breng een grote pan water aan de kook en kook de macaroni gaar. Giet af.
  2. Verhit intussen de olie in een grote pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Bak de bloemkoolrijst met de knoflook regelmatig roerend in ongeveer 4 minuten zacht. Schep het bloemkoolrijstmengsel in een blender, voeg de koffiemelk, peper en zout toe en pureer glad. Voeg de Parmezaanse kaas toe en meng door elkaar.
  3. Voeg de elleboogjesmacaroni en de saus toe aan de pan en roer goed door elkaar. Verwarm ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur en garneer met de bieslook.

Notities

Kooktip: Voor een pittigere versie van deze mac & cheese kun je de Parmezaanse kaas vervangen door pecorino. Deze kaas wordt gemaakt van schapenmelk in plaats van koemelk, waardoor de smaak iets zouter en pittiger wordt.