Foto van Romige groentesoep met gehaktballetjes door WW

Romige groentesoep met gehaktballetjes

7
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
1 uur
Voorbereidingstijd
30 min
Bereidingstijd
30 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Tomaat

2 grote

Ui

1 hele

Wortel

3 middelgroot/middelgrote

Prei

1 stengel(s)

Courgette

1 hele

Olijfolie

4 koffielepel(s)

Bouillon, groente

700 ml

Provençaalse kruiden

2 koffielepel(s)

Rundvlees, tartaar, rauw

400 g

Ei

1 stuk(s)

Paneermeel

2 eetlepel(s)

Room, 12% v.g.

1 eetlepel(s)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Snij de tomaten kruiselings in, schenk er kokend water over, ontvel de tomaten en snij in blokjes. Pel en snipper de ui. Schil de wortels en snij in blokjes. Was de prei en snij in ringen. Was de courgette en snij in blokjes.
  2. Verhit 2 koffielepels olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en bak de ui ca. 2 minuten. Voeg de groenten toe en bak kort mee. Blus af met de bouillon, breng op smaak met peper, zout en 1 koffielepel Provençaalse kruiden en laat ca. 15 minuten zachtjes koken.
  3. Kneed de rundertartaar met het ei, het paneermeel, peper en zout en vorm daarvan 16 balletjes. Verhit de rest van de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de gehaktballetjes ca. 7 minuten rondom.
  4. Pureer de groentesoep, roer de room erdoor en breng op smaak met peper en zout. Bestrooi de soep met de rest van de Provençaalse kruiden en serveer met de gehaktballetjes.