Romige couscoussalade
10
Points®
Totale tijd: 20 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 5 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Bouillon, groente
300 milliliter
Couscous, ongekookt
200 g
Olie
1 koffielepel(s)
Lente-ui
1 bosje(s)
Komkommer
1 half/halve
Munt
½ bosje(s)
Peterselie
½ bosje(s), platte
Cottage cheese, 5% v.g.
200 g
Spinazie
200 g, baby
Witte wijnazijn
2 eetlepel(s)
Citroen
1 stuk(s), sap van
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Komijnpoeder (djinten)
1 koffielepel(s)
Kurkuma
½ koffielepel(s)
Fetakaas, light
150 g
Bereidingswijze
1
Breng de groentebouillon aan de kook. Haal de pan van het vuur, doe de ongekookte couscous erbij en roer er 1 koffielepel olijfolie door. Laat met een deksel op de pan ca. 5 minuten wellen.
2
Snij de lente-ui in dunne ringetjes. Snij de komkommer in blokjes. Hak de munt en peterselie. Roer de couscous met een vork door en doe de lente-ui, komkommer, munt, peterselie en cottage cheese erbij.
3
Hussel de spinazie er losjes door. Meng de wijnazijn met het citroensap en de specerijen, schenk over de couscoussalade en meng goed door elkaar. Verkruimel de feta over de salade en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.