
Romige bloemkoolsoep met krokante paddenstoelen
5
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
1 uur 10 min
Voorbereidingstijd
10 min
Bereidingstijd
1 uur
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Van bloemkool met een beetje yoghurt maak je een rijke, romige soep. Voor een knapperig contrast worden paddenstoelen in een gloeiendhete oven geroosterd. Oesterzwammen en maitakes zijn de krokantste combinatie.
Ingrediënten
Gemengde paddenstoelen
225 g, (zoals oesterzwam, shiitake en maitake (eikhaas)), in plakjes
Olijfolie
2 koffielepel(s)
Roomboter
1 eetlepel(s)
Ui
2 hele, gesnipperd
Knoflook
7½ g, 1,5 koffielepel, gehakt
Cayennepeper
1 snufje
Bloem
1 eetlepel(s)
Bouillon, groente
1000 ml
Tijm
1 takje(s)
Laurier
1 blaadje(s)
Bloemkool
1 hele, in roosjes
Parmezaan
60 g, geraspt
Griekse yoghurt, mager
50 g
Peterselie
1 hoeveelheid (naar smaak), vers, gehakt, ter garnering (optioneel)
Nootmuskaat
1 hoeveelheid (naar smaak)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)