Rokerig klapstuk

Instructies

1. Meng het knoflookpoeder met het gerookt paprikapoeder, de bruine suiker, het chilipoeder, het komijnpoeder, de gedroogde oregano en 1 koffielepel zout in een grote kom. Voeg het vlees toe en wrijf volledig in met het specerijenmengsel. Dek af met plasticfolie en laat minimaal 6 uur of een hele nacht in de koelkast marineren.
2. Leg het vlees in een slowcooker met een inhoud van 5,5 liter. Meng het bier met de barbecuesaus en de worcestersaus in een maatbeker en schenk over het vlees. Plaats het deksel op de slowcooker en laat 8 uur op de lage stand (of 6 uur op de hoge stand) garen, totdat het vlees heel gaar is en uit elkaar valt.
3. Leg het vlees op een snijplank. Dek losjes af met aluminiumfolie en laat 15 minuten rusten. Schep intussen voor de jus het vet van het braadvocht in de slowcooker. Roer het maïszetmeel met de balsamicoazijn in een kleine kom glad en klop dan door het braadvocht. Laat zonder deksel 10 minuten op de hoge stand koken, totdat het braadvocht iets is ingedikt. Breng op smaak met peper en zout en schenk de jus in een sauskom.
4. Snij het vlees op de draad in dunne plakken en serveer met de jus.