Roerei met tomaten
3
Punten®
Totale tijd: 18 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 8 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Zo begin je je dag goed! De rucola, tomaten en basilicum zorgen voor een Mediterraanse touch aan het gerecht.
Ingrediënten
Rucola
50 g
Tomaat
2 middelgroot/middelgrote
Basilicum, vers
10 blaadje(s)
Ei
4 stuk(s)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Paprikapoeder
1 hoeveelheid (naar smaak)
Olie, arachide
1 koffielepel(s)
Roggebrood, donker
4 portie(s), (4 sneetjes, volkoren)
Bereidingswijze
1
Was de rucola en laat de sla goed uitlekken. Was de tomaten en snij ze in blokjes. Was de basilicumblaadjes, droog ze en hak ze daarna fijn. Kluts de eieren en meng er wat zout, peper en paprikapoeder doorheen.
2
Verhit de olie in een pan en bak hierin de blokjes tomaat ca 2-3 minuten. Voeg de eieren toe en laat al roerend het ei stollen. Roer vervolgens de fijngehakte basilicum door het eimengsel. Beleg het roggebrood met wat rucola en het roerei
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.