Roerei Mediterraans
1
Points®
Totale tijd: 10 min • Voorbereiding: 7 min • Bereiding: 3 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Zongedroogde tomaten, zonder olie
2 stuk(s)
Bouillon, groente
50 milliliter
Rucola
1 handvol
Olijven
6 stuk(s), groen, ontpit
Ei
8 stuk(s)
Melk, mager
60 milliliter
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Tijm
2 koffielepel(s), fijgehakte
Bereidingswijze
1
Laat 2 zongedroogde tomaten zonder olie (1) ca. 10 minuten in 50 ml hete groentebouillon (0) weken, laat uitlekken en hak fijn. Was 1 handvol rucola (0) en schud droog. Snij 6 ontpitte groene olijven (1) in ringetjes.
2
Kluts 8 eieren (0) met 60 ml magere melk (1), peper (0), zout (0), olijven, zongedroogde tomaten en 2 koffielepels gehakte tijm (0). Verhit 1 koffielepel olie (2) in een pan op middelhoog vuur, voeg het eimengsel toe en laat 2-3 minuten stollen. Voeg de rucola toe en schep erdoor. Serveer het Mediterrane roerei.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.