Roerbakschotel met kip en aubergine
2
Points®
Totale tijd: 30 min • Voorbereiding: 20 min • Bereiding: 10 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Bouillon, kip
125 milliliter
Sojasaus
60 g
Mirin/zoete rijstwijn
2 eetlepel(s)
Maïszetmeel
2 koffielepel(s)
Olie
2½ koffielepel(s)
Kipfilet, rauw
500 g
Aubergine
1 half/halve
Peultjes
200 g
Knoflook
2 teentje(s), geperst
Gemberwortel
2 koffielepel(s), geperst
Lente-ui
3 klein(e), in dunne ringetjes
Sjalot
1 hele, fijngesneden
Bereidingswijze
1
Klop de bouillon met de sojasaus, de mirin, het maïszetmeel en ½ koffielepel (sesam)olie in een kleine kom. Zet apart. Snij de kipfilet en aubergine in blokjes en maak de peultjes schoon.
2
Verhit 1 koffielepel olie in een grote wok op hoog vuur en roerbak de kip in twee porties 2-3 minuten per portie, totdat de kip gaar is. Schep op een bord en zet apart.
3
Verhit de rest van de olie in de wok. Roerbak de aubergine, de knoflook en de gember ongeveer 5 minuten, totdat de aubergine zacht is.
4
Klop het sausmengsel glad, voeg samen met de peultjes, de lente-ui en de kip toe aan de wok en roerbak 1-2 minuten, totdat de saus kookt en indikt en de peultjes beetgaar zijn. Bestrooi met de sjalot en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.