Roerbakschotel met kastanjechampignons, cashewnoten & zwartebonensaus

10
10
10
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
30 min
Bereidingstijd
30 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Rijstnoedels, ongekookt

200 g

Cashewnoten

40 g, ongezouten

Olie

1 koffielepel(s)

Champignons

500 g, kastanje, in dikke plakjes

Chilipoeder

1 hoeveelheid (naar smaak), chilivlokken

Groentemix

400 g, roerbak

Conimex Wokken Woksaus, hoisin

90 g, Zwarte bonensaus

Instructies

  1. Bereid de rijstnoedels, giet af en zet apart.
  2. Verhit een grote wok of koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur en rooster de cashewnoten 1-2 minuten. Haal uit de wok, laat iets afkoelen en hak grof.
  3. Vet de wok licht in met olie en zet terug op hoog vuur. Roerbak de kastanjechampignons en de chilivlokken 10 minuten, totdat de champignons zacht en licht goudbruin zijn. Voeg een scheutje water toe om te voorkomen dat de champignons aanbakken.
  4. Voeg de roerbakgroenten toe en roerbak 5 minuten. Voeg de rijstnoedels, de cashewnoten en de woksaus toe, roerbak nog 1-2 minuten en serveer.

Notities

Tip van de kok: Je kunt voor deze roerbakschotel allerlei paddenstoelen gebruiken: neem oesterzwammen voor een iets verfijndere smaak, of shiitake voor een rijkere, romigere smaak.