Rode aardappelsalade
2
Points®
Totale tijd: 1 u 25 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 10 min • Porties: 8 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Het mengen van de rode aardappelen met de dressing terwijl ze nog warm zijn, zorgt ervoor dat de aardappelen de dressing veel beter opnemen. De toevoeging van verse peterselie en augurken geeft dit klassiek bijgerecht een grote smaakboost.
Ingrediënten
Aardappelen, rauw
900 g, in hapklare stukken gesneden
Mayonaise
5 eetlepel(s)
Griekse yoghurt, mager
75 g, 5 eetlepels
Appelazijn
1½ eetlepel(s), of naar smaak
Mosterd
2 koffielepel(s), Dijon
Selderij
3 stengel(s), gehakt
Rode ui
1 middelgroot/middelgrote, gehakt
Augurken, zoetzuur
50 g, gehakt
Peterselie
3 eetlepel(s), fijn gehakt
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Kook de aardappelen gaar.
2
Meng ondertussen de mayonaise, de yoghurt, de azijn, de mosterd, peper en zout in een grote kom.
3
Giet de aardappelen af (niet spoelen). Voeg de warme aardappelen toe aan de kom met de dressing en meng goed. Voeg de selderij, de ui, de augurken en de peterselie toe. Meng voorzichtig door elkaar. Bedek de kom en plaats in de koelkast, minstens 1 uur.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.