Risotto met tomaat en mozzarella

Name: Risotto met tomaat en mozzarella
Prep time: PTnullM
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 koffielepel(s) Olie; 100 g Risottorijst, ongekookt; 1 koffielepel(s) Tomatenpuree; 500 ml Bouillon, groente hete; 400 g Tomaat; 0.5 bosje(s) Lente-ui; 15 g Pijnboompitten; 1 bol(len) Mozzarella, light; 1 hoeveelheid (naar smaak) Peper; 1 hoeveelheid (naar smaak) Zout; 1 eetlepel(s) Basilicum, vers gehakte

Point(s)

Totale tijd

45 min

Bereidingstijd

45 min

Porties

Moeilijkheidsgraad

Gemakkelijk

Ingrediënten

Olie

1 koffielepel(s)

Risottorijst, ongekookt

100 g

Tomatenpuree

1 koffielepel(s)

Bouillon, groente

500 ml, hete

Tomaat

400 g

Lente-ui

½ bosje(s)

Pijnboompitten

15 g

Mozzarella, light

1 bol(len)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Basilicum, vers

1 eetlepel(s), gehakte

Instructies

Verhit de olie in een pan en bak de rijst glazig. Roer de tomatenpuree erdoor. Schenk er zo veel bouillon bij dat de rijstkorrels nagenoeg onder staan. Voeg al roerend regelmatig bouillon toe en laat 25-35 minuten op laag vuur zachtjes koken
Was de tomaten en de lente-ui. Snij de tomaten in blokjes en de lente-ui in ringetjes. Voeg de tomaat en lente-ui toe aan de risotto en laat nog ca. 5 minuten garen.
Rooster de pijnboompitten zonder vet in een pan. Laat de mozzarella uitlekken en snij in blokjes. Roer de mozzarella door de risotto en breng op smaak met peper, en zout. Bestrooi de risotto met basilicum en pijnboompitten en serveer

Risotto met tomaat en mozzarella

Ingrediënten

Instructies

Misschien ook interessant

Appel-banaanmuffins

Klassieke gehaktballen

Nasi goreng

Pittige flespompoensoep

Pasta-ovenschotel met kip en spinazie

Elleboogjesmacaroni met gehaktsaus

Misschien ook interessant

Appel-banaanmuffins

Klassieke gehaktballen

Nasi goreng

WW is verkozen tot #1 Beste Dieet voor afvallen, al 11 jaar op rij!