Start nu met WW (Weight Watchers) en vind inspiratie in onze gezonde recepten

Risotto met wilde paddenstoelen en walnoten

Name: Risotto met wilde paddenstoelen en walnoten
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 250 g Gemengde paddenstoelen (bijvoorbeeld cantharellen of eekhoorntjesbrood); 1 hele Ui; 2 koffielepel(s) Olijfolie; 120 g Rijst, witte, ongekookt risottorijst; 450 ml Bouillon, groente; 20 g Walnoten; 1 hoeveelheid (naar smaak) Peper; 30 g Parmezaan geraspt

SmartPoints waarde per portie

Totale tijd

25 min

Voorbereidingstijd

10 min

Bereidingstijd

15 min

Porties

Moeilijkheidsgraad

Gemakkelijk

Een romige, smaakvolle risotto als deze, is gemakkelijk te maken en staat snel op tafel!

Ingrediënten

Gemengde paddenstoelen

250 g, (bijvoorbeeld cantharellen of eekhoorntjesbrood)

1 hele

Olijfolie

2 koffielepel(s)

Rijst, witte, ongekookt

120 g, risottorijst

Bouillon, groente

450 ml

Walnoten

20 g

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Parmezaan

30 g, geraspt

Instructies

Borstel de paddenstoelen schoon en snij ze in stukjes. Pel en snipper de ui. Verhit de olie in een hapjespan. Voeg de ui toe en bak glazig. Voeg vervolgens de risottorijst toe met ¼ van de bouillon. Laat de risottorijst het vocht opnemen.
Doe de paddenstoelen bij de risotto en roer het geheel goed door. Voeg vervolgens weer ¼ van de bouillon toe en laat de risotto het vocht weer opnemen. Blijf dit herhalen tot alle bouillon is opgenomen. Vergeet niet te roeren!
Voeg tenslotte de walnoten toe en breng het geheel op smaak met versgemalen zwarte peper. Serveer de risotto met geraspte Parmezaanse kaas.

Risotto met wilde paddenstoelen en walnoten

Ingrediënten

Instructies

Misschien ook interessant

Appel-banaanmuffins

Klassieke gehaktballen

Sappige appel-perencake

Nasi goreng

Macaroni bolognese

Bami goreng

WW is verkozen tot #1 Beste Dieet voor afvallen, al 11 jaar op rij!