Risotto met wilde paddenstoelen en walnoten
13
Punten®
Totale tijd: 25 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 15 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een romige, smaakvolle risotto als deze, is gemakkelijk te maken en staat snel op tafel!
Ingrediënten
Gemengde paddenstoelen
250 g, (bijvoorbeeld cantharellen of eekhoorntjesbrood)
Ui
1 stuk(s)
Olijfolie
2 koffielepel(s)
Rijst, witte, ongekookt
120 g, risottorijst
Bouillon, groente
450 milliliter
Walnoten
20 g
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Parmezaanse kaas
30 g, geraspt
Bereidingswijze
1
Borstel de paddenstoelen schoon en snij ze in stukjes. Pel en snipper de ui. Verhit de olie in een hapjespan. Voeg de ui toe en bak glazig. Voeg vervolgens de risottorijst toe met ¼ van de bouillon. Laat de risottorijst het vocht opnemen.
2
Doe de paddenstoelen bij de risotto en roer het geheel goed door. Voeg vervolgens weer ¼ van de bouillon toe en laat de risotto het vocht weer opnemen. Blijf dit herhalen tot alle bouillon is opgenomen. Vergeet niet te roeren!
3
Voeg tenslotte de walnoten toe en breng het geheel op smaak met versgemalen zwarte peper. Serveer de risotto met geraspte Parmezaanse kaas.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.