Risotto met limoen en groene asperges
11
Points®
Totale tijd: 0 min • Voorbereiding: 0 min • Bereiding: 0 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Groene asperges
1 bosje(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflook
1 teentje(s), gesnipperd
Olie
1 eetlepel(s)
Risottorijst, ongekookt
200 g
Wijn, wit, droog
125 milliliter
Bouillon, groente
1000 milliliter
Margarine, vloeibaar, 80% v.g.
2 koffielepel(s)
Parmezaanse kaas
50 g
Limoensap
1 hoeveelheid (naar smaak)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Stoom de asperges gaar. Snijd de achterkant in stukjes, de kopjes apart. Doe de stukjes in een blender en mix ze fijn met 100 milliliter bouillon.
2
Stoof de ui en de knoflook in de olie. Doe er de rijst bij en roer om, zodat alle korrels bedekt zijn met vetstof.
3
Giet er de wijn bij en laat verdampen. Doe de gemalen asperges en de bouillon bij de rijst. Doe er het limoensap en de zeste bij. Zet een deksel op de pan en laat ongeveer 18 minuten garen zonder te roeren.
4
Roer de margarine door de risotto. Doe er de parmezaan bij en roer om. Kruid eventueel met wat peper. Serveer meteen.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.