Risotto met limoen en groene asperges

11
Point(s)
Totale tijd
0 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Groene asperges

1 bosje(s)

Ui

1 stuk(s)

Knoflook

1 teentje(s), gesnipperd

Olie

1 eetlepel(s)

Risottorijst, ongekookt

200 g

Wijn, wit, droog

125 ml

Bouillon, groente

1000 ml

Margarine, vloeibaar, 80% v.g.

2 koffielepel(s)

Parmezaanse kaas

50 g

Limoensap

1 hoeveelheid (naar smaak)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Stoom de asperges gaar. Snijd de achterkant in stukjes, de kopjes apart. Doe de stukjes in een blender en mix ze fijn met 100 milliliter bouillon.
  2. Stoof de ui en de knoflook in de olie. Doe er de rijst bij en roer om, zodat alle korrels bedekt zijn met vetstof.
  3. Giet er de wijn bij en laat verdampen. Doe de gemalen asperges en de bouillon bij de rijst. Doe er het limoensap en de zeste bij. Zet een deksel op de pan en laat ongeveer 18 minuten garen zonder te roeren.
  4. Roer de margarine door de risotto. Doe er de parmezaan bij en roer om. Kruid eventueel met wat peper. Serveer meteen.