Foto van Rijstsalade met feta door WW

Rijstsalade met feta

10
Point(s)
Totale tijd
35 min
Voorbereidingstijd
25 min
Bereidingstijd
10 min
Porties
1
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Zilvervliesrijst, ongekookt

40 g

Wortel

1 middelgroot/middelgrote

Rode ui

1 half/halve

Sinaasappel

½ g

Tijm

1 takje(s)

Knoflook

½ teentje(s)

Olijfolie

1 koffielepel(s)

Honing

1 koffielepel(s)

Kikkererwten, gekookt

100 g

Spinazie

1 handvol, baby

Fetakaas, light

50 g

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Kook de rijst gaar. Snij de wortel in plakjes en de ui in ringen. Rasp de sinaasappelschil en pers de sinaasappel uit. Hak de tijm fijn.
  2. Maak een dressing van het sinaasappelsap met de sinaasappelschil, de knoflook, de olijfolie, de honing en de tijm. Breng op smaak met peper en zout.
  3. Schep de rijst, de wortel, de kikkererwten, de ui en de spinazie in een lunchtrommel en strooi de feta erover. Roer de dressing er vlak voor het eten door. Eet smakelijk.