Rijstsalade met feta

Instructies

1. Kook de rijst gaar. Snij de wortel in plakjes en de ui in ringen. Rasp de sinaasappelschil en pers de sinaasappel uit. Hak de tijm fijn.
2. Maak een dressing van het sinaasappelsap met de sinaasappelschil, de knoflook, de olijfolie, de honing en de tijm. Breng op smaak met peper en zout.
3. Schep de rijst, de wortel, de kikkererwten, de ui en de spinazie in een lunchtrommel en strooi de feta erover. Roer de dressing er vlak voor het eten door. Eet smakelijk.