Foto van Rijstrolletjes met kip en lentegroenten door WW

Rijstrolletjes met kip en lentegroenten

6 - 8
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
25 min
Voorbereidingstijd
25 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Stevige, zachte rijstvellen komen tot leven als je ze kort in warm water doopt. Deze rijstrolletjes – gevuld met knapperige, kleurrijke groenten en magere kip – zijn lichter en makkelijker te maken dan gefrituurde loempia's.

Ingrediënten

Pindakaas

4 eetlepel(s)

Sojasaus

1½ eetlepel(s)

Azijn

1 eetlepel(s), Rijst-

Olie

1 koffielepel(s), sesam-

Knoflook

1 teentje(s)

Rijstvellen, 22 cm

8 vel(len)

Sla

60 g

Wortel

1 middelgroot/middelgrote

Peultjes

100 g

Kipfilet, bereid

280 g

Instructies

  1. Meng de pindakaas met de sojasaus, de rijstazijn, de sesamolie, de knoflook en 2 tot 2½ eetlepel water (afhankelijk van hoe dik de pindakaas is) in een kleine kom tot een gladde, vloeibare dipsaus.
  2. Vul een schaal of grote pan met warm water. Laat 1 vel 30-45 seconden in het water weken. Leg het rijstvel plat op een werkvlak. Leg wat van de sla, de wortel, de peultjes en de kip net onder het midden op het rijstvel. Vouw het vel strak over de vulling, vouw de zijkanten naar binnen en rol verder strak op. Leg het rolletje op een schaal en dek af met een vel vochtig keukenpapier. Herhaal met de rest van de vulling en de rijstvellen totdat je 8 rolletjes hebt.
  3. Roer de dipsaus door en serveer met de rolletjes. Wil je de rijstrolletjes bewaren? Leg ze dan in een luchtdicht afsluitbaar bakje en bedek met vochtig keukenpapier. Zet maximaal 1 dag in de koelkast.

Notities

TIP Pas de consistentie van de dipsaus aan door er steeds een druppel water door te roeren, totdat de saus de gewenste dikte heeft.