Rijstrolletjes met kip en lentegroenten

Instructies

1. Meng de pindakaas met de sojasaus, de rijstazijn, de sesamolie, de knoflook en 2 tot 2½ eetlepel water (afhankelijk van hoe dik de pindakaas is) in een kleine kom tot een gladde, vloeibare dipsaus.
2. Vul een schaal of grote pan met warm water. Laat 1 vel 30-45 seconden in het water weken. Leg het rijstvel plat op een werkvlak. Leg wat van de sla, de wortel, de peultjes en de kip net onder het midden op het rijstvel. Vouw het vel strak over de vulling, vouw de zijkanten naar binnen en rol verder strak op. Leg het rolletje op een schaal en dek af met een vel vochtig keukenpapier. Herhaal met de rest van de vulling en de rijstvellen totdat je 8 rolletjes hebt.
3. Roer de dipsaus door en serveer met de rolletjes. Wil je de rijstrolletjes bewaren? Leg ze dan in een luchtdicht afsluitbaar bakje en bedek met vochtig keukenpapier. Zet maximaal 1 dag in de koelkast.