Rijstpannetje met zalm
10
Punten®
Totale tijd: 45 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 30 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een snel gerecht voor echte genieters. Zalm, peulen en broccoli vormen een smaakvolle en lichte combinatie.
Ingrediënten
Rijst, witte, ongekookt
100 g
Zalm, rauw
240 g
Citroen
1 stuk(s), (voor 2 el citroensap en ½ koffielepel rasp)
Peper, zwart
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Olie, zonnebloem
1 koffielepel(s)
Knoflook
1 teentje(s), geperst
Verse kruiden
1 hoeveelheid (naar smaak), kardemom
Bouillon, groente
250 milliliter
Broccoli
500 g, in roosjes
Peultjes
200 g
Cashewnoten
25 g
Bereidingswijze
1
Kook de rijst gaar. Sprenkel het citroensap over de zalmfilet. Kruid met peper en zout en snijd de zalm vervolgens in stukken.
2
Verwarm de olie in een pan en doe de zalmfilet samen met de knoflook en citroenrasp erbij. Bak de zalm in ca. 4 minuten aan alle zijden knapperig. Breng op smaak met de kardemom. Haal de zalm uit de pan.
3
Voeg de bouillon bij het resterende braadvocht in de pan. Kook de broccoliroosjes en peulen in de bouillon in 8 minuten beetgaar. Giet de rijst af, laat goed uitlekken en doe daarna bij de broccoli en de peulen. Breng goed op smaak met peper en zout. Doe nu ook de zalm erbij, verwarm het geheel nog even kort en garneer met de cashewnoten.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.