Rijstpannetje met kokos en pompoen
10
Points®
Totale tijd: 30 min • Voorbereiding: 13 min • Bereiding: 17 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Ui
1 stuk(s)
Pompoen
500 g, hokkaido-
Doperwten, diepvries
250 g
Rijst, witte, ongekookt
250 g, langkorrel-
Bouillon, groente
750 milliliter
Kokosmelk, light
80 milliliter
Kurkuma
½ koffielepel(s)
Komijnpoeder (djinten)
1 koffielepel(s)
Cashewnoten
30 g
Koriander
3 eetlepel(s), gehakte
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Pel en snipper de ui. Was de pompoen, verwijder de pitten met een lepel en snij de pompoen in kleine blokjes. Doe de ui met de pompoen, de erwten, de rijst, de bouillon, de kokosmelk, de kurkuma en het komijnpoeder in een pan, breng aan de kook en laat 15- 20 minuten met een deksel op de pan op middelhoog vuur zachtjes koken.
2
Rooster de cashewnoten 2-3 minuten in een droge pan op middelhoog vuur en haal uit de pan. Bestrooi het rijstpannetje met de koriander, breng op smaak met peper, garneer met de cashewnoten en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.