Rijstepap met kokos en mangocompote

Instructies

1. Snij het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit. Verhit de melk en de kokosmelk in een pan op middelhoog vuur, voeg de suiker, het vanillestokje en het vanillemerg toe en roer de dessertrijst erdoor. Laat 25-30 minuten met een deksel op de pan op laag vuur zachtjes koken en roer regelmatig door.
2. Laat de mango met 50 ml water en het mangosap in een pan op middelhoog vuur ca. 5 minuten zachtjes koken. Meng de maïzena met de rest van het water, doe bij de mango en breng aan de kook. Haal het vanillestokje uit de rijst. Garneer de rijstepap met geraspte kokos en serveer met de mangocompote.