Foto van Rijstepap met kokos en mangocompote door WW

Rijstepap met kokos en mangocompote

8
8
8
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
35 min
Voorbereidingstijd
10 min
Bereidingstijd
25 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Vanillestokje

1 stuk(s)

Melk, mager

500 ml

Kokosmelk, light

60 ml

Witte suiker

1 eetlepel(s)

Risottorijst, ongekookt

160 g

Mango

300 g, diepvries

Water

70 ml

Fruitsap, ongezoet

50 ml, mangosap

Maïzena

1 koffielepel(s)

Kokosnoot, vers

5 g

Instructies

  1. Snij het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit. Verhit de melk en de kokosmelk in een pan op middelhoog vuur, voeg de suiker, het vanillestokje en het vanillemerg toe en roer de dessertrijst erdoor. Laat 25-30 minuten met een deksel op de pan op laag vuur zachtjes koken en roer regelmatig door.
  2. Laat de mango met 50 ml water en het mangosap in een pan op middelhoog vuur ca. 5 minuten zachtjes koken. Meng de maïzena met de rest van het water, doe bij de mango en breng aan de kook. Haal het vanillestokje uit de rijst. Garneer de rijstepap met geraspte kokos en serveer met de mangocompote.