Foto van Rijstballetjes met paprika en scampi’s door WW

Rijstballetjes met paprika en scampi’s

9
8
8
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
1 uur 15 min
Voorbereidingstijd
25 min
Bereidingstijd
50 min
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.

Ingrediënten

Rijst, ongekookt

80 g, sushirijst

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Parmezaan

2 eetlepel(s), geraspt

Kurkuma

½ koffielepel(s)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Wokolie

3 koffielepel(s), (sesamolie of andere olie)

Paprika, alle kleuren

3 hele, 1 rode, 1 gele en 1 groene

Peultjes

200 g

Tomaat, uit blik (gepeld)

400 g, (tomatenblokjes)

Chilipoeder

1 koffielepel(s), (vlokken)

Paprikapoeder

1 koffielepel(s)

Koriander

1 koffielepel(s), gehakt

Kristalsuiker

1 snufje

Scampi´s, gepeld, rauw

300 g

Limoen

1 stuk(s), (of citroen)

Instructies

  1. Bereid de sushirijst zoals aangegeven op de verpakking. Schep de Parmezaanse kaas erdoor en breng op smaak met kurkuma, peper en zout. Vorm 6 balletjes van de rijst. Verhit 2 koffielepels olie in een pan en bak daarin de rijstballetjes. Hou warm in de oven op 60°C.
  2. Was de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snij in repen. Was en halveer de sugarsnaps. Bak de paprika en sugarsnaps ca. 5 minuten in het braadvocht. Blus af met tomatenblokjes en laat ca. 10 minuten garen. Breng op smaak met chilivlokken, paprikapoeder, koriander, suiker, peper en zout. Hou de groenten eventueel warm.
  3. Spoel de scampi’s af, dep droog en bak ca. 5 minuten in de rest van de olie. Pers de limoen uit en besprenkel de scampi’s met limoensap. Breng op smaak met peper en zout. Serveer de rijstballetjes met paprikagroenten en scampi’s.

Notities

Tip:Spoel de rijst voor de bereiding niet af, want dan kleeft hij niet meer.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!