Rijst met kip in kruidige yoghurtmarinade
5
Points®
Totale tijd: 30 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 15 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
De inspiratie voor deze rijstschotel met kruidige kip komt uit India. Een originele maaltijd die je in een mum van tijd op tafel zet.
Ingrediënten
Yoghurt, mager
150 g
Currypoeder
1½ eetlepel(s)
Koriander
2 eetlepel(s), vers
Kipfilet, bereid
400 g, (à 100 g)
Rijst, witte, ongekookt
150 g, (bv. Basmati-rijst)
Bouillonblokje, kip
1 stuk(s)
Wortel
1 grote, geraspt
Rode paprika
1 stuk(s), zonder zaadjes en in stukken gesneden
Spaanse pepers
1 hele, vers, zonder zaadjes en in dunne schijfjes
Munt
1 eetlepel(s), vers
Bereidingswijze
1
Meng de yoghurt met de currypoeder en één eetlepel koriander. Leg de kipfilets tussen vershoudfolie en maak ze voorzichtig plat met behulp van een vleeshamer of deegrol. Leg ze vervolgens in het yoghurtmengsel. Zorg ervoor dat ze helemaal bedekt zijn met een yoghurtlaagje, dek ze af en laat ze vervolgens minstens 30 minuten rusten in de koelkast (of nog beter, laat ze een nacht in de koelkast staan).
2
Breng water aan de kook, voeg het bouillonblokje toe en laat hierin de rijst koken. Laat de rijst uitlekken en spoel vervolgens af onder koud water om snel af te koelen. Voeg de wortel, paprika, Spaanse peper en de rest van de koriander toe en meng goed door elkaar. Gril de kipfilets in de pan of op de barbecue tot ze gaar zijn. Serveer met de rijstsalade.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.