Rijkgevulde tomaten-paprikasoep
4
Points®
Totale tijd: 30 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 20 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Ui
1 stuk(s)
Knoflook
1 teentje(s)
Geroosterde paprika (uit pot, zonder olie)
3 portie(s), ingelegd
Olie
1 koffielepel(s)
Tomatenblokjes, in blik
800 g
Water
200 milliliter
Cayennepeper
½ koffielepel(s)
Groene paprika
1 stuk(s)
Maïs, uit blik
60 g
Tortilla chips
50 g
Peper, jalapeño
12 stuk(s), ringetjes, ingelegd
Geraspte kaas, tot 30+
2 eetlepel(s)
Koriander
2 eetlepel(s), gehakt
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Pel en snipper de ui. Hak de knoflook fijn. Snij de geroosterde paprika’s in stukjes. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de ui, de knoflook en de geroosterde paprika 3-5 minuten. Blus af met de tomatenblokjes en het water, breng op smaak met peper, zout en de cayennepeper en laat ca. 15 minuten met een deksel op de pan zachtjes koken.
2
Was de groene paprika, verwijder de zaadlijsten en snij in blokjes. Giet de maïs af. Verkruimel de tortillachips grof. Pureer de soep en breng op smaak met peper en zout. Garneer de soep met de paprikablokjes, de maïs, de jalapeñoringetjes, de kaas, de koriander en de tortillachips en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het meeste door artsen in de VS aanbevolen afslankprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek bij 500 artsen in de VS die afslankprogramma's aanbevelen aan patiënten, uitgevoerd door Cerner Enviza in 2023.