Foto van Rijkgevulde tomaten-paprikasoep door WW

Rijkgevulde tomaten-paprikasoep

4
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
30 min
Voorbereidingstijd
10 min
Bereidingstijd
20 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Ui

1 hele

Knoflook

1 teentje(s)

Geroosterde paprika (uit pot, zonder olie)

3 portie(s), ingelegd

Olie

1 koffielepel(s)

Tomatenblokjes

800 g

Water

200 ml

Cayennepeper

½ koffielepel(s)

Groene paprika

1 stuk(s)

Maïs, uit blik

60 g

Tortilla chips

50 g

Peper, jalapeño

12 stuk(s), ringetjes, ingelegd

Geraspte kaas, tot 30+

2 eetlepel(s)

Koriander

2 eetlepel(s), gehakt

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Pel en snipper de ui. Hak de knoflook fijn. Snij de geroosterde paprika’s in stukjes. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de ui, de knoflook en de geroosterde paprika 3-5 minuten. Blus af met de tomatenblokjes en het water, breng op smaak met peper, zout en de cayennepeper en laat ca. 15 minuten met een deksel op de pan zachtjes koken.
  2. Was de groene paprika, verwijder de zaadlijsten en snij in blokjes. Giet de maïs af. Verkruimel de tortillachips grof. Pureer de soep en breng op smaak met peper en zout. Garneer de soep met de paprikablokjes, de maïs, de jalapeñoringetjes, de kaas, de koriander en de tortillachips en serveer.