1

Zeef de bloem op een tafelblad. Voeg een halve koffielepel zout toe. Maak een kuiltje in het midden van de bloem. Doe er twee eieren en de olie in en kneed het geheel voorzichtig van binnen naar buiten door de bloem. Kneed daarna krachtig tot een soepel deeg. Laat ongeveer 30 minuten rusten. Kneed nadien het deeg opnieuw krachtig.

2

Meng de rundertartaar met het ei, de mosterd, de peterselie, het zout, de peper en 1/2 koffielepel tijm. Rol het deeg uit totdat je een cirkel krijgt van ongeveer 1 mm dikte. Snij de pasta in 2 stukken. Verdeel over de ene helft de vulling met telkens 2 cm ruimte ertussen. Leg daarna het tweede stuk pasta erbovenop. Snijd de ravioli met een ravioliuitsteker of een mes. Druk de randen goed dicht zodat de vulling niet weg kan.

3

Kook de ravioli gedurende 5 à 8 minuten in water. Breng de tomatenblokjes aan de kook in de bouillon. Meng de tomaten met de resterende peper, suiker, tijm en het zout. Serveer.