Ragout met zalm

Instructies

1. Kook 200 g aardappelen in ca. 20 minuten gaar. Verdeel ¼ bloemkool en 150 g broccoli in roosjes, voeg ca. 10 minuten voor het einde van de gaartijd toe aan de aardappelen en laat ze meegaren.
2. Besprenkel 60 g zalmfilet met 1 koffielepel citroensap, bestrooi met peper en zout, snij in blokjes en bak in 1 koffielepel olie rondom. Giet de aardappelen en groenten af en vang daarbij het kookvocht op. Vul 50 ml magere melk aan met kookvocht tot 200 ml en blus daarmee de zalm af.
3. Breng aan de kook, roer er 2 koffielepels allesbinder en 1 koffielepel gehakte dille door en laat ca. 1 minuut koken. Roer de aardappelen en groenten erdoor. Verfijn de ragout met 2 eetlepels room, tot 8% vet. Breng op smaak met peper, zout en citroensap.