Quinoasalade met gemarineerde tofu
7
Punten®
Totale tijd: 40 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 25 min • Porties: 1 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Knoflook
1 teentje(s)
Tofu (Tahoe-sojakaas)
100 g
Chilipoeder
½ koffielepel(s), vlokken
Korianderpoeder (ketoembar)
½ koffielepel(s)
Sojasaus
1 koffielepel(s)
Olie
2 koffielepel(s), sesamolie
Paprika, alle kleuren
1 hele, rood
Quinoa, ongekookt
50 g, drie kleuren
Kerstomaten
80 g
Lente-ui
1 klein(e)
Peterselie
1 eetlepel(s), gehakt
Limoensap
1 hoeveelheid (naar smaak), van 1/2 limoen
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 220 °C. Pers het teentje knoflook. Snij de tofu in blokjes en meng met de knoflook, de chilivlokken, het korianderpoeder, de sojasaus en 1 koffielepel olie.
2
Halveer de paprika en verwijder de zaadlijsten. Leg met de schil naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 10 minuten boven in de oven, totdat het vel hier en daar geblakerd is. Haal de bakplaat uit de oven en dek de paprika af met een keukendoek.
3
Kook de quinoa gaar. Snij de tomaten in kwarten en de lente-ui in dunne ringetjes. Meng beide met de quinoa en het limoensap in een kom. Ontvel de paprika, snij het vruchtvlees in kleine blokjes en schep door de salade.
4
Bak de tofublokjes in een pan aan alle kanten goudbruin en schep eveneens door de salade. Roer de rest van de olie erdoor, breng op smaak met peper en zout en bestrooi met de peterselie.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.